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Cabecero de lomo Ibérico con vino

Para: 4 personas
Dificultad: Media
Preparación: 60 minutos
Elaboración

1º – Picar el Cabecero de Lomo Ibérico en trocitos, salpimentar bien y rociar con un poco de aceite. Añadir el Coñac y mezclar bien y dejar reposar ½ hora a 1 hora.
2º – Después sofreír el Cabecero de Lomo Ibérico con este adobo, hasta que coja color, dejar el caldo que haya soltado a parte.
3º – Sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Añadir el vino de Jerez y seguidamente agregar el Cabecero de Lomo Ibérico, tenerlo al fuego media hora (probar la carne) y antes de retirar añadir el vasito de moscatel.
*Se puede acompañar con pimientos verdes en vinagreta, un poco picantes.

Ingredientes
  • 1 kg Cabecero de Lomo Ibérico
  • 1 cebolla
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 150 gr de zanahoria
  • 1 vasito de cognac
  • 1 vasito de vino de Jerez
  • 1 vasito de Moscatel
  • 1 pizca de sal
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta