Exquisitas recetas gourmet pensadas por los mejores chefs, siempre con los productos de excelencia César Nieto. Disfruta de estas ideas donde nuestros jamones, embutidos y carnes frescas son los protagonistas.
Ingredientes (4 p.): – 2 piezas de Pluma Ibérica – 2 claras de huevo – 400 gr sal marina gruesa – Tomillo – Romero – 2 manzanas Golden Elaboración: 1º- Precalentar el horno a 190º. 2º- Añadir pimienta a las plumas. 3º- Batir las claras...
Ingredientes (4 p.): – 1 kg solomillo Ibérico – 100 gr cebolleta – 100 gr tomates secos – 100 gr Jamón de Bellota Ibérico – 100 gr grasa de jamón Para el Chutney: – 100 gr fresas – 50 gr miel – Pimienta – Cayena...
Ingredientes (4 P.): – 2 Solomillos Ibéricos – 200 ml nata líquida – 200 gr queso de Oveja – Aceite de oliva – Sal Elaboración: 1º – Antes de comenzar con la elaboración del solomillo de cerdo ibérico con queso, vamos a lavar la carne...
Ingredientes (4 P.): – Solomillo Ibérico – Grasa de Jamón de Bellota Ibérico – Caldo de Jamón de Bellota Ibérico – Garbanzos (en remojo la noche antes) – Aceite de oliva – Sal – Pimienta – Pimentón – Pedro Ximénez – Virutas de Jamón de...
Ingredientes (4 Pers.): – 1 Solomillo Ibérico (Entero) – Orégano – Perejil – Eneldo – Albahaca – Pimentón de La Vera – Sal – Pimienta – Aceite de oliva virgen extra – Patatas – Aceite de trufa – Nata líquida – Mantequilla – Cebolla –...
Ingredientes (4 Pers.): – 8 Carrilleras Ibéricas – 1 cebolla – 1 zanahoria – 4 dientes de Ajo – Sal – Pimienta – Laurel – Aceite de oliva virgen extra – ¾ de litro de vino de Toro – Harina – Aceite de girasol Elaboración:...
Ingredientes (4 Pers.): – 8 Carrilleras – 1 Limón – Aceite de oliva virgen extra – Romero – Sal – Brotes verdes (a elegir) – Vinagre de Módena Elaboración: 1º – Limpiar bien las carrilleras, retirando las telillas blancas y grasa sobrante. Realizar cortes...
Ingredientes (4 Pers.): – 1 kg. Carré Ibérico – 1 lata de paté – 3 cebollas – 2 zanahorias – 5 dientes de ajo – 2 vasos de Vino blanco – 2 cucharadas de Miel – 1 vaso de salsa de Tomate – Pimienta –...
Ingredientes (4 p.): – 1,2 kg costillas del carré Ibérico – 350 gr Casancrem – 1 cucharada de perejil – 50 gr de azúcar – 3 cucharadas de mostaza – 30 gr de mantequilla – Aceite de girasol – 2 manzanas Granny Smith Elaboración: 1º...
Ingredientes (4 Pers.): – 1 kg Cabecero de Lomo Ibérico – 1 cebolla – 50 gr de pimiento rojo – 150 gr de zanahoria – 1 vasito de cognac – 1 vasito de vino de Jerez – 1 vasito de Moscatel – 1 pizca de...
Ingredientes (4 P.): – 800 gr cabecero de Lomo Ibérico – 400 gr de col (repollo) – 200 gr de Tocino Ibérico entreverado – 500 gr de patatas – 2 manzanas Golden – 2 dientes de ajo – 200 ml. de vino blanco – 300...
Ingredientes (4 Pers.): – 2 kg Presa Ibérica – Ajos de las Pedroñeras – Aceite de oliva virgen extra – Serrín de encina – Goma Gellan – Oporto – Cognac – Mantequilla – Brotes tiernos Elaboración: 1º – Precalentar el horno a 180ºC. 2º –...
Ingredientes (4 P.): – 2 kg Presa Ibérica – 200 ml nata líquida – 100 gr sal gruesa – 50 gr sal ahumada – 50 gr pimentón dulce – 5 dientes de ajo – 1 calabacín Elaboración: 1º – Limpiamos de grasa las dos...
Ingredientes (4 P.): – 4 piezas de Pluma Ibérica – 3 melocotones maduros – 200 ml nata líquida – 1 chalota – Tomillo – Champiñones – Sobrasada Ibérica – Aceite de oliva – Pimienta – Sal Elaboración: 1º – Precalentar el horno a 200º. 2º...
Ingredientes (4 P.): – 1 Lomo Ibérico (entero) – 3 tazas zumo de naranja – 4 dientes de ajo – ½ cebolla – 2 cucharaditas orégano – 2 cucharaditas Salsa Inglesa – 4 cucharadas azúcar – 5 cucharadas aceite – Pimienta blanca – Sal Elaboración:...
Ingredientes (4 P.): – 1 kg. Lomo Ibérico (entero) – 4 chiles Guajillos – 4 chiles Pasilla – 1 ramita de canela – 2 clavos – 2 dientes de ajo – Aceite – Pimienta – Sal Elaboración: 1º – Preparamos el adobo. Limpiamos los chiles...
Ingredientes (4 P.): – 1 kg Lomo Ibérico – 50 ml aceite girasol – 50 ml vino blanco – ½ l caldo de carne – 10 gr maicena (harina de maíz) – 1 kg manzana Reineta – 20 gr mantequilla – 1 limón – 45...
Ingredientes (4 P.): – 400 gr Lomo Ibérico – 200 gr setas variadas – 50 gr pimentón – 20 gr comino – Aceite de oliva virgen extra – Pimienta – Sal Elaboración: 1º – Precalentar el horno a 150ºC. 2º – Se coge el lomo,...
Ingredientes (4 P.): – 1 bolsa de berros – 4 endivias – 1 manojo de rabanitos – 100 gr de foie – 20 lonchas de Jamón de Bellota Ibérico – Sal – Pimienta – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre de Módena – 1...
Ingredientes (4 p.): – 1 Kg de patatas – 100 gr de jamón ibérico – 24 huevos de codorniz – 100 gr de puntas de espárragos trigueros – Aceite de oliva virgen extra para freir – Vinagre de Jerez Elaboración: 1º – Tornear las patatas...
Ingredientes (4 p.): – 2 Kg de setas – 200 gr – Echalotes picados – 100 gr de harina – 150 gr mantequilla – 750 gr de nata (líquida-doble, mitad y mitad; 375 grs. líquida y 375 grs. doble) – 10 gr ajo picado –...
Ingredientes (4 p.): – 400 gr de Jamón Ibérico en lonchas muy finas – 100 gr de salmón ahumado (cortado muy fino) – 1/4 litro de nata fresca – 3 hojas de gelatina – 3 cucharadas de salsa de tomate – 50 gr de mantequilla...
Ingredientes (4 p.): – 500 gr de piña natural – 250 gr de Jamón de Bellota Ibérico – 500 gr de pulpa de piña – 1 litro de caldo de jamón – 5 hojas de gelatina neutra Elaboración: 1º – Pelar la piña natural y...