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Lomo Ibérico con relleno de setas

Para: 4 personas
Dificultad: Media
Preparación: 60 minutos
Elaboración

1º – Precalentar el horno a 150ºC.
2º – Se coge el lomo, se limpia de grasa, se hacen 4 porciones iguales y se espalman.
3º – Se limpian las setas y se dejan en remojo durante 5 horas. A continuación se escurren y se pican en trozos pequeños, se saltean con un poco de aceite de oliva, sal, comino y pimienta. Se añade el pimentón y se rehoga con cuidado de que no se quemen.
4º – Cogemos las porciones de lomo y las rellenamos. Hacemos rollitos y los atamos, marcamos en una sartén y los pasamos al horno a 150ºC durante 10 minutos.

Ingredientes
  • 400 gr Lomo Ibérico
  • 200 gr setas variadas
  • 50 gr pimentón
  • 20 gr comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal