Como todos ya sabemos no hay verano sin playa, sin piscina, sin helados, sin reuniones de amigos…en las que nunca puede faltar una barbacoa. Por ello, si te ha tocado a ti encargarte de la barbacoa este fin de semana y quieres triunfar con tu familia y amigos no puedes dejar pasar esta receta de presa ibérica a la brasa.

Triunfa con una presa ibérica a la brasa este verano

Cuando hablábamos de recetas para elaborar en la barbacoa o a la brasa es imprescindible optar por carnes frescas con una cantidad elevada de grasa infiltrada, como la carne de cerdo ibérico, ya que esta infiltración asegura que la pieza tenga una jugosidad y gusto que no se puede comparar con otro tipo de carnes. Este es el caso de la presa ibérica, o tradicionalmente llamada bola ibérica, un corte de carne muy jugoso, de sabor intenso y una textura de mantequilla en cualquiera de sus preparaciones aun que es ideal para la brasa.

Receta de presa ibérica a la brasa para 12 personas

INGREDIENTES:

6,5 kilos de presa ibérica César Nieto

Pimienta negra

Sal Maldon

Verduras al gusto para acompañar

Una vez que has recibido tu pedido de César Nieto con la caja de presa ibérica, la atemperamos. En esta ocasión, dado que es una receta para un gran número de personas optamos por cocinar las piezas enteras, de esta manera es más fácil controlar el punto de la carne sin que se pase, aunque cocinarla fileteada también es una opción.

Coloca la parrilla a unos 15 centímetros de las brasas y espera a que no haya llama. El truco para cocinar de forma óptima la presa ibérica es hacerlo cuando las brasas bajan de intensidad, caramelizar la pieza y que el interior no termine de hacerse del todo para un extra de jugosidad.

Este tipo de carne ibérica tiene una gran cantidad de grasa infiltrada por lo que se cocinarán muy rápido, no los dejes demasiado tiempo en la parrilla para evitar que se pasen. Una vez cocinados es el momento de filetear, salpimentar al gusto y disfrutar de este manjar ibérico.

A este tipo de elaboración tan sencilla le pueden acompañar diferentes salsas que potenciarán el sabor de la carne ibérica, como elaboraciones glaseadas, el tradicional chimichurri, salsa de cacahuetes o incluso salsa de mostaza y miel, siempre y cuando sean caseras, ya que acompañarán un producto de la máxima calidad.

Hazte con tu presa ibérica en nuestra tienda online dónde la encontrarás en bolsas de 1,3 kilos o cajas más grandes de 6,5 kilos para grandes reencuentros como el de la receta de hoy. Además de una amplia variedad de carnes frescas ibéricas y lotes especiales para barbacoas y degustación.