Tartaletas de champiñón al horno con Jamón Ibérico

INGREDIENTES:

2 Kgs. de setas, 200 grs. echalotes picados, 100 grs. de harina, 150 grs. mantequilla, 750 grs. de nata (líquida-doble, mitad y mitad; 375 grs. líquida y 375 grs. doble), 10 grs. ajo picado, 200 grs. vino blanco, 50 grs. vermú blanco.; Jamón Ibérico en lonchas.

ELABORACIÓN:

Sudar en la mantequilla el echalote picado y añadir los champiñones cortados en finísima brunoise.

Rehogar los champiñones hasta que evapore completamente el líquido y añadir los alcoholes.

Mojar con las natas y poner a reducir a fuego muy lento, añadir el ajo picado y la harina, y continuar a fuego superlento hasta que queden bien cocidos.

Para montar las tartaletas disponer, sobre tartaletas de hojaldre, medio cm. de duxelle de champiñón y hornear. Al salir poner la loncha de jamón.



Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configuración de Cookies    Más información
Privacidad
  • No products in the cart.